SO BAKLAVA

Kalİtesİ onaylı, lezzetİ devamlı


Güvenli, dürüst ve üstün kaliteli ürünler elde etmek için 2.200 metrekarelik 4 katlı üretim tesisimizdeki son teknolojiye sahip üretim hatlarımızda hijyen standartlarını sıkı bir şekilde uyguluyoruz. Kalite güvence standartları ve gıda güvenlik yönetimi uygulamalarımızı ISO 9001 ve 22000 belgelerimizle ve Helal Sertifikasıyla taçlandırdık.



SO BAKLAVA olarak sadece en üstün kalitede ve taze malzemeler kullanıyoruz.


Un

Türkiye’nin güneydoğu bölgesinde bulunan Harran ovasından gelen üstün kaliteli sert buğday unu kullanıyoruz.

Nişasta

En lezzetli hamuru elde etmek için Gaziantep’ten gelen buğday nişastası kullanıyoruz

Yumurta

Günlük olarak aldığımız yumurtalarımız serbest dolaşan tavuklardan elde ediliyor.

Şeker Pancarı

Şeker pancarı daha tatlı bir lezzete sahip olduğu için gerçek baklava ustalarının tek tercihidir.

Ceviz

Zengin yağ içeriğine ve tatlı aromaya sahip olan Kaliforniya cevizleri kullanıyoruz. 

Fındık

Bizim kullandığımız fındıklar Türkiye’nin Karadeniz bölgesinden geliyor. Lezzet özellikleri açısından, aroması yüksek ve hafif tatlılığa sahipler.





Baklava Hamurundakİ İncelİk

Baklavanın görsel güzelliğinin en önemli belirtisi, hamur katmanlarının inceliğindedir. Baklava için özellikle Harran ovası buğdayından elde edilen, sert buğday adı verilen un tipi kullanılır. Özelliği buğday proteini olarak bilinen gluten oranının bu tipte yüksek değerde olmasıyla, hamura sert yapı vererek daha çıtır bir baklava yapımını sağlar. Baklava hamur yufkalarının ince olması sadece hamur bileşenlerine bağlı değildir. Baklava hamuru; ustalarımızın elinde yaklaşık 12 dakika boyunca mikron inceliğinde açılarak inceltilir. 



antep fıstığı

Baklava yapımında renk ve aromasının uygunluğu nedeniyle iç Antep fıstık kullanılmaktadır. Yıllık hava sıcaklıklarına göre Temmuz ayı sonu Ağustos ayı başındaki ilk toplanan fıstık; renk, koku ve tat bakımından en kaliteli fıstıktır. Antep yöresinin özellikle Barak Ovasında yetişen bu fıstıklar, ağacından tam olgunlaşmadan toplanır. Yıllardır çalıştığımız özel tedarikçilerimiz; fıstıkları toplatarak bizim için depolarlar. Böylece bütün sene boyunca yüksek kalite fıstık kullanmış oluruz.  



sade yağ

Baklavada aroma oluşumunu ve hamurun üst katmanlarındaki hacmi sağlayan en önemli unsur sade yağdır. Sade yağ; özellikle koyun sütünden elde edilen içerisinde %99 oranında süt yağı içeren üründür. Tereyağı %80-82 oranında süt yağı içerirken, sade yağ ondan daha kaliteli yağ oranına sahiptir. Baklavalarımızda Konya'dan getirtiğimiz sade yağ kullanılmaktadır. İlkbaharın gelişiyle Konya'daki taze yeşilliklerle beslenen koyunların sütleri, aroma açısından oldukça zengindir. Bu nedenle bu sütlerden elde edilen yağlar yine yıllardır çalıştığımız tedarikçilerimiz tarafından özenle toplatılarak özel tesislerinde dolum yaptırılarak bizim için biriktirilir. Böylece Antep fıstıktaki gibi bütün sene boyunca aynı kalitede sade yağ kullanmış oluruz.