SO BAKLAVA
Genehmigte Qualität, fortsetzender Geschmack
In unserer 2.200 Quadratmeter großen 4-Stöckigen Produktionsanlage setzen wir strikte Hygienestandards in unseren hochmodernen Produktionslinien um, um sichere, ehrliche und qualitativ hochwertige Produkte zu erreichen. Wir haben unsere Qualitätssicherungsstandards und Lebensmittelsicherheitsmanagement-Anwendungen mit ISO 9001 und 22000 Zertifikaten und Halal-Zertifikat gekrönt.
Wir als So BAKLAVA verwenden nur Top qualitative und frische Zutaten.
Mehl
Wir verwenden hochwertiges Hartweizenmehl aus dem Harran-Gebiet im Südosten der Türkei.
Stärke
Wir verwenden Weizenstärke von Gaziantep, um den köstlichsten Teig zu fertigen.
Ei
Unsere täglichen Eier werden von freilaufenden Hühnern erhalten.
Zuckerrübe
Von wahren Baklava-Meistern werden Zuckerrüben bevorzugt, weil sie einen süßeren Geschmack haben.
Walnuss
Wir verwenden kalifornische Walnüsse, die einen reichen Fettgehalt und süßes Aroma haben.
Nuss
Die Nüsse, die wir verwenden, kommen aus der Schwarzmeer-Region der Türkei. Bzgl der Geschmackseigenschaften haben sie ein hohes Aroma und ein leicht süßen Geschmack.
DÜNNE SCHICHTEN IN BAKLAVA-TEIG
Das wichtigste Zeichen der visuellen Schönheit von Baklava ist die Dünnheit der Teigschichten. Für Baklava wird eine Art von Mehl verwendet, die aus dem Gebiet Harran kommt und Hartweizen genannt wird. Die Eigenschaft von diesem Mehl ist, dass das Verhältnis von Gluten, bekannten Weizenprotein in dieser Art hoch ist, was dem Teig eine harte Struktur gibt und die Fertigung von einer knusprigen Baklava ermöglicht. Die Dünnheit von Baklava-Teig Ist nicht nur von den Teigzutaten abhängig. Baklava-Teig; wird in den Händen unserer Meister ca. 12 Minuten lang Mikrodünn ausgerollt.
PISTAZIEN
Innenteil der Pistazien wird bei der Fertigung von Baklava verwendet, weil dessen Farbe und Aromas geeignet ist. Die ersten gesammelten Nüsse Ende Juli, Anfang August, je nach der jährlichen Lufttemperatur; sind in Bezug auf Farbe, Geruch und Geschmack extrem qualitativ. Diese Nüsse, die besonders im Gebiet Barak der Antep-Region aufwachsen, werden von Bäumen gesammelt, bevor sie noch reif sind. Unsere speziellen Lieferanten, mit denen wir seit vielen Jahren zusammen arbeiten, sammeln und lagern für uns die Nüsse. Somit können wir das ganze Jahr hindurch hochwertige Nüsse verwenden.
ÖRTLICHE SPEZIAL-BUTTER
Die wichtigsten Bestandteile, welche das Aroma in Baklava und das Volumen in den oberen Teigschichten bildet, sind örtliche Spezial-Butter. Die örtlichen Spezial-Butter sind Produkte, die zum 99% Milchfett enthält, die besonders aus Schafmilch gewonnen werden. Butter enthält 80-82% Milchfett, während örtliche Spezial-Butter ein höheres Fettverhältnis hat. In unseren Baklavas wird örtliche Spezial-Butter aus Konya verwendet. Mit Beginn des Frühlings ist die Milch von Schafen, die in Konya mit frischem Gras gefüttert werden, ziemlich aromatisch. Daher werden die aus dieser Milch gewonnenen Butter auch von unseren Lieferanten, mit denen wir seit vielen Jahren zusammenarbeiten, sorgfältig gesammelt und in speziellen Anlagen für uns fertiggestellt. Auf diese Weise verwenden wir das ganze Jahr über örtliche Spezial-Butter in gleicher Qualität wie die Pistazien.